 |
|
 Jour
après jour, rien ne doit être laissé au hasard.
Bernard Coste gère avec la passion de tout viticulteur pour sa terre familiale, un vignoble de 65 hectares. Depuis 25 ans son objectif n’a pas changé : créer du vin "plaisir"!
De nombreux investissements ont été réalisé au Domaine Montrose pour acquérir les techniques de production de pointe tout en préservant le savoir faire traditionnel.
 |
- Re-plantation du vignoble en cépages "nobles",
- Rénovation du chai de vinification,
- Acquisition des dernières innovations technologiques : pigeur, cuves inox thermo régulées, pressoir pneumatique, groupe frigorifique, égrappoir, filtre à bourbes, …
- Installation d’une chaîne de mise en bouteille au domaine,
- Elevage en fut de chêne pour nos meilleurs crus.
|
Mais ces innovations n’auraient de sens si elles n’étaient au service d’une équipe brillante animée par la passion du vin et le désir de bien faire.
Entre tradition et modernité.
A Montrose nous pratiquons une viticulture raisonnée à base d’engrais biologiques et de compost végétaux. Notre devise: laisser faire la nature.
Lors des vendanges, les cépages blancs sont ramassés de nuit pour préserver l’intégralité de leurs arômes et éviter l’oxydation des moûts par le soleil. Blancs et rouges sont préservés de la chaleur depuis le ramassage où ils sont entreposés dans des bennes réfrigérés, en passant par les cuves thermo régulées, jusqu’au locaux de mise en bouteille et de stockage maintenus à basse température pour ne pas altérer les vins.
|
 |
Pour la vinification nous utilisons des savoir-faires ancestraux ainsi que de nouvelles techniques d'élaboration. En exemple, l'utilisation du pigeur pour les cépages rouges permet d'enfoncer et renverser le chapeau de marc dans son jus comme le faisait les bourguignons à la fourche ou aux pieds. Pour le rosé et les blancs, les jus et les baies macèrent un douzaine d'heures avant d'être préssurés. Ces techniques permettent d'optimiser l'extraction des arômes des baies de raisin.
Aujourd’hui, la qualité des vins sortant des chais de Montrose est une récompense pour toute l’équipe du domaine. Mais soyez sûrs que le prochain millésime sera encore meilleur.
|
 |
